Факты о суши
1.Гораздо ближе по звучанию к японскому варианту «суси». Но так как к нам блюдо пришло не с Востока, а с Запада, мы заимствовали американский варинт «суши»
2.Повар, готовящий суши, называется «сушист»
3.Большинство сушистов – мужчины. Традиционно считается, что температура при приготовлении очень важна, а температура женского тела несколько выше мужского.
4.В Японии повара-сушисты проходят долгую подготовку. Два года они учатся готовить рис и три года рыбу.
5.Икра летучей рыбы (Тобико) в натуральном виде бесцветна. Производители окрашивают ее в различные цвета с помощью пищевых красителей.
6.В конце 70х годов Минору Икисима изобрел автоматы для приготовления суши. Такая технология механизированного приготовления суши и сейчас используется в некоторых странах Азии. Единственное, что сдерживает производство таких роботов – традиционное мнение, что суши должны быть приготовлены человеком.
7. Слово «суши» несет в себе все уважение японцев к данному блюду. Ранее оно писалось одним иероглифом, обозначающим рыбу. На сегодняшний день «суши» переводится как «долголетие» или «стиль поведения»
8.Есть суши нужно целиком и тщательно пережевывая, при этом внимательно следите за изменяющимися вкусовыми качествами. В учебниках, по приготовлению и употреблению суши японцы дают совет: «Разум человека должен быть чистым и открытым для получения удовольствия».
9.В былые времена, в Японии тунец считался некачественной рыбой, и поэтому просто выбрасывался
10.На рыбных производствах, ведется откорм желтохвоста до того момента, пока у рыбы все мышцы не атрофируются.
11.У японцев нет стремления наесться суши досыта, они лишь стимулируют вкусовые ощущения, пробуждая чувства гармонии и умиротворения
12.Готовят суши только голыми руками. Один из главных постулатов в том, чтобы блюдо впитало всю положительную энергию суши-мастера, сохранило тепло его ладоней.
